Risoto de camarão com leite de coco

Ingredientes

2 xic. de arroz arbóreo

1 ½  xic. de vinho branco

1/2 cebola picada

4 colher de Sopa azeite

1 l de água filtrada

2 tabletes caldo de legumes

1/2 kg de camarão pequeno

Casca desse camarão

1/2 litro de leite de coco

8 colher de sopa de curry

4 colher de sopa de páprica picante

Modo de preparo:

               Colocar a água para ferver com os tabletes de caldo juntamente com a casca do camarão. Coar e reservar. Refogar o camarão com 2 colheres de azeite. Reservar o camarão e juntar metade do caldo com o caldo de legumes. Dissolver aos poucos o curry com o leite de coco. Ligar o fogo e juntar o camarão e a metade do caldo que restou do camarão refogado. Adicionar a páprica. Refogar a cebola com o azeite ate que ela fique transparente. Juntar o arroz e mexer. Adicionar o vinho e mexer até secar. Durante os próximos 20 minutos adicionar o caldo de legumes da etapa 1 aos poucos. O arroz ficará al dente. Adicionar o creme de leite ao camarão e misturar no arroz, sempre mexendo até secar um pouco mais em fogo baixo. Colocar a manteiga e misturar. Deixar “descansar”