Salpicão de Atum

Ingredientes:

2 latas de atum ralado Coqueiro

3 talos de salção lavados e picados

1 maçã picada

½ xícara de passas

½ xícara de amendoim torrado e picado

1 xícara de maionese

Sal e Pimenta à gosto.

Modo de Preparar:

          Misture muito bem todos os ingredientes, tempere à gosto e sirva gelado sobre folhas verdes.

Sanduiche de Verão com Atum

Ingredientes:

1 lata de atum ao natural Coqueiro

2 pães sírios abertos

1 xícara de mussarela ralada em ralo grosso

1 xícara de ricota ralada no ralo grosso

1 xícara de alface americana rasgada

1 xícara de abacate batido e temperado com sal e suco de limão

Modo de Preparar:

Temperar a ricota com sal, pimenta e salsinha picada, reserve.

Em uma das metades dos pães passe uma camada de ricota temperada e cubra com os demais ingredientes, feche com a outra parte do pão e prensar até derreter a mussarela, ou sirva frio.

Legumes em Camadas com Filé de Sardinhas

Ingredientes:

1 lata de sardinha Coqueiro

100g de abóbora sem casca

100g. de cenoura ralada

100g. de ervilhas ½ maço de espinafre limpo

2 ovos batidos

½ pacote de creme de cebola

1 pãozinho amanhecido picado

½ xícara de leite

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Manteiga e farinha de rosca para untar e polvilhar.

Modo de Preparar:

          Deixe o pãozinho de molho no leite. Cozinhe separadamente cada legume em água e sal.(menos a ervilha se for de lata). Passe cada uma separadamente no liquidificador para formar um purê. Reserve.

Ao pãozinho com o leite misture os ovos batidos o creme de cebola o queijo parmesão misture bem. A cada um dos purês  acrescente 1/5 da mistura dos ovos.Unte uma forma com manteiga e polvilhe a farinha de rosca. Arrume os purês em camadas alternadas deixando no meio o de espinafre e coloque sobre ele a sardinha. Leve ao forno em banho-maria para assar. Desenforme após estar assado e sirva.