Doce de ovos

Ingredientes:

12 gemas

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

Para a calda:

1 xícara de água

3 xícaras de açúcar

Modo de preparar

Faça a calda, misturando a água e o açúcar, deixando ferver até o ponto de fio. Deixe a calda  esfriar.

Acrescente as gemas coadas, a manteiga e o açúcar de baunilha. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.

CUCA ALEMÃ

Ingredientes:

400 g de açúcar (2 xícaras)

500 ml de água

500 ml de leite

50 g de margarina

50 g de banha

100 g de nata

30 g de sal

30 g de fermento biológico

3 ovos

1 kg de farinha de trigo peneirada (ou até dar ponto a massa)

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, sove bem e deixe descansar. Tire o ar da massa e divida em porções. Abra com o rolo, coloque o recheio desejado. Enrole, coloque em forma untada e deixe crescer novamente. Pincele com ovo batido e cubra com a farofa. Leve para assar em forno médio (200º graus) mais ou menos 40 minutos.

Sugestões de Recheios:

Amendoim torrado e moído, misturado com 1 xícara de açúcar.

Chocolate Picado ou em pó

Requeijão com açúcar, canela em pó, ovos inteiros e farinha de trigo

Frutas em calda picadas

Para a Farofa: Misture 4 colheres de sopa de margarina – 2 colheres de açúcar – 1 ¼ xícara de farinha de trigo. Após misturar bem, colocar sobre as cucas, antes de assar.

Polpette a Siciliana

Polpette a Siciliana

Ingredientes:

1 fatia de carne de vitelo de cerca de 600g
5 ovos 
100g de lingüiça 
100g de presunto cru 
salsinha 
1 dente de alho 
50g de ervilhas frescas 
50g de queijo de minas em lascas
150g de carne moída 
1 cebola em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1/2 xícara (chá) de vinho tinto 
2 colheres (sopa) de extrato de tomate 
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe 4 ovos. Elimine a pele da lingüiça e esmigalhe-a numa tigela.

Adicione o presunto cru bem picado, 1 colher sopa de salsinha picada com o alho, a ervilha, o queijo, a carne moída e o ovo restante.

Misture bem e acerte o sal. Reserve.

Abra a carne de vitelo sobre uma superfície plana, distribua a mistura preparada e coloque no centro os ovos cozidos e descascados. Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.

Numa panela, refogue a cebola no azeite, regue com o vinho e deixe evaporar.

Adicione o extrato de tomate diluído em 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia.